Assistant Vinification (H/F)
Veuve Ambal
Description de l'entreprise
amille Piffaut Vins & Domaines rassemble les propriétés de la famille Piffaut : la maison Veuve Ambal, la référence des Crémants de Bourgogne, mais également la maison Prosper Maufoux, vinificateur et éleveur de grands vins de Bourgogne basé au Château de Saint-Aubin, la maison André Delorme, producteur de Crémant de Bourgogne artisanal, ainsi que Gabriel Boudier, créateur liquoriste d’exception à Dijon, Belenium, la brasserie artisanale emblématique de Beaune et Rivarose, la référence des effervescents méditerranée.
Famille Piffaut Vins & Domaines, composé de 400 personnes, est aujourd’hui propriétaire de plus de 280 ha de vignes en Bourgogne et réalise une production annuelle de 30 millions de bouteilles pour 100 millions d’euros de CA.
Description du poste
Pour la Maison André Delorme, spécialisée dans les vins tranquilles (environ 2500hl vinifiés en blanc, rouge et Crémant), nous recrutons un (e) Assistant vinification H/F
Poste basé à Rully (71)
Directement rattaché (e) à l’oenologue du site, vous êtes en charge des missions suivantes:
– Préparation du matériel de vendange et des locaux
– Suivi de maturité (chez nos partenaires et dans nos parcelles), avec possibilité de passer un peu de temps dans le laboratoire du groupe
– Gestion de la futaille
– Réception de vendange (caisses, géobox) : crémant, blancs, rouges
– Pressurage (3 pressoirs pneumatiques : 1 de 80hl, 2 de 30hl)
– Débourbages
– Traitement des mouts
– Entonnages
– Encuvage (tri éventuel en fonction du millésime)
– Travail des rouges (remontages, pigeages, délestages)
– Décuvages
– Prise d’échantillons
– Suivi des fermentations…
Profil recherché
Vous êtes titulaire d’une formation DNO ou BTS Viti/oeno avec une expérience en milieu viticole similaire et significative.
Doté(e) d’un bon relationnel et rigoureux(se), vous êtes motivé (e) et saurez mener à bien les missions qui vous seront confiées.
Poste à pourvoir en CDD à temps plein pendant la période de vendanges 2023 (mi-août à mi-octobre 2023)
Le poste n’est pas logé
En résumé
Statut : Employé
Type de contrat : CDD
Salaire : de 1700EUR à 1800EUR par MOIS