Diplôme universitaire Vin Culture Œnotourisme - VITA BOURGOGNE
Caviste en chai

Diplôme universitaire Vin Culture Œnotourisme

Diplôme universitaire Vin Culture Œnotourisme

Type de formation

Formation continue diplômante – 2 formats : en présentiel ou hybride

Contenu

En présentiel :

VITICULTURE 25 h

  • Sol et sous-sol de la vigne
  • Climat viticole
  • Paysages viticoles
  • Physiologie de la vigne et technique viticole (avec activités de terrain)

ŒNOLOGIE 25 h

  • Elaboration des vins
  • Vinifications spéciales
  • Le fût et le vin

DEGUSTATIONS 15 h

  • De la théorie à la pratique
  • Travaux pratiques en salle de dégustation

HISTOIRE ET PATRIMOINE VITICOLE 35 h

  • La vigne et le vin de l’antiquité à nos jours
  • Terroirs, AOC
  • Le goût du vin

OENOTOURISME/ MARKETING 20 h

  • L’œnotourisme en France : nouvelle valorisation des vignobles
  • Profils des oeno-touristes en France
  • Business modèles
  • Visites
  • Communication sur le vin
  • Marketing mix
  • Comportement du consommateur

 

En distanciel :

VIGNE ET VIN AUJOURD’HUI 28 h

  • Approche agronomique des terroirs
  • Climatologie viticole et changements viticoles
  • Viticulture actuelle et évolution récentes
  • Elaboration des vins et vinifications spéciales
  • Dégustation

ART, HISTOIRE ET PATRIMOINE VITICOLE 35 h

  • Histoire et goût du vin
  • Viticulture antique
  • Viticulture médiévale
  • Le vin au XIXème et XXème siècle
  • Vignerons et négociants au XIXème
  • Syndicalisme viticole et naissance des AOC
  • Poèmes à boire
  • Art et vin
  • Les mots du vin

ECONOMIE ET SOCIOLOGIE VITICOLE 21 h

  • La viticulture mondiale
  • Marketing du vin
  • Comportement des consommateurs
  • Protection des AOP et défense des terroirs
  • Philosophie du vin
  • Le vin comme art

ŒNOTOURISME 33 h

  • Les vignobles tropicaux
  • Œnotourisme et interprofessions viticoles
  • Les paysages viticoles
  • Les produits œnotouristiques

Objectifs

Ce Diplôme Universitaire a pour but de permettre aux stagiaires d’approfondir et de diversifier leurs connaissances sur la vigne et le vin, afin de mieux communiquer avec leur public et clientèle.
Ce DU est placé sous l’égide de la Chaire Unesco « Culture et Traditions du Vin » portée par l’Université de Bourgogne, seule chaire au monde sur cette thématique pluridisciplinaire.

Niveau de sortie

Non renseigné

Conditions d'admission

Etre titulaire au minimum du baccalauréat, d’un titre équivalent ou justifiant d’une expérience professionnelle et/ou personnelle pouvant donner lieu à une validation des acquis professionnels et personnels (VAP, aussi dénommée VA85).

Effectif limité, sélection sur dossier.

Métiers de sortie

Les compétences acquises permettent de renforcer le professionnalisme des Journalistes du vin, Guides touristiques du secteur viti-vinicole, Responsables de production et de commercialisation des produits oenotouristiques, Gérants de gites et chambres d’hôtes – Restaurateurs.

Durée et conditions de la formation

  • En présentiel : 120h sur 17 jours de cours, 2 jours consécutifs par mois
  • Format hybride : 120h dont 6 jours (42h) de regroupement (dont examens ; (2 jours en octobre, 2 jours en janvier ou février et 2 jours en juin).
    Rythme de formation prévu sur la base de 14h de travail à distance par quinzaine (hors des temps de regroupement).

Durée de octobre à juin.

Tarifs et financement

Contact :

anne-marie.flack@u-bourgogne.fr ; sandrina.carnio@u-bourgogne.fr

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