Placé·e sous la responsabilité d’un (une) chef·fe d’équipe, conducteur·trice de ligne, responsable d’atelier ou de production, l’opérateur·trice de conditionnement assure dans des conditions de sécurité et d’hygiène optimales un ou plusieurs postes sur une ligne de conditionnement (tirage, habillage, emballage, palettisation…). L’opérateur·trice de conditionnement conduit sa machine (en assure les réglages, l’approvisionnement et la propreté), réalise les opérations de manutention de premier niveau et surveille la conformité de la production.
En fonction de l’organisation de la structure, sa mission peut également comprendre le tirage du vin ou encore la conduite de machines, telle que la conduite du chariot élévateur par exemple, ou des tâches manuelles en fonction des besoins de la structure.