10/06/2025
(H/F) CAVISTE / PREPARATEUR DE COMMANDES
DOMAINE BOISSON
Description de l'entreprise
Installé depuis 2004, Pierre BOISSON exploite aujourd’hui un domaine de 18 hectares (5 salariés permanents). La majorité de nos vignes se situe à Meursault et alentours. Depuis 2020, 4 hectares du Nord Mâconnais sont venus enrichir notre parcellaire.
L’activité du Domaine est complétée par une activité de négoce qui nous permet d’acheter des raisins ou des moûts, au gré des découvertes et des opportunités.
L’état d’esprit du domaine est centré sur le travail de la vigne. Beaucoup d’attention et de rigueur, du travail, du temps et de la patience dans l’élaboration des vins.
Les vins blancs représentent environ 80 % de nos volumes. Nous travaillons de plus en plus sur la mise en valeur de terroirs spécifiques. Nos méthodes de vinification et d’élevage sont typiquement bourguignonnes, nos vins (de l’Aligoté au Meursault 1er cru) sont tous élevés en fûts pendant environ 18 / 20 mois.
Les volumes actuellement produits ne suffisent pas à répondre à toutes les sollicitations et la distribution des vins se fait sur allocations (10 % particuliers, 20 % export, 70 % professionnels France).
Description du poste
Sous la supervision du chef d’exploitation, vous serez en charge de :
TOUS LES TRAVAUX DE CAVE
– Manipulation et Entretien des fûts :
o Nettoyage extérieur haute pression
o Nettoyage intérieur (canne moog, vapeur, rince fût)
o Mise à l’égout des fûts sur marre
o Méchage
o Mise en eau des fûts
o Emmarrer et aligner les fûts sur marres
o Entonnage des vins avec ou sans pompe
– Suivi des vins en élevage :
o Remplissage
o Nettoyage
o Bâtonnage
o Sulfitage
– Suivi oenologique :
o Prise d’échantillon
o Suivi des FML sur chromato
o Dosage du SO2 libre
o Dosage du CO2
o Préparation de colle : bentonite, colle de poisson
o Mise en oeuvre des collages (vins blancs)
TOUX LES TRAVAUX DE CUVERIE :
– Nettoyage et désinfection des cuves
– Préparation des soutirages, assemblages ou relevés de colle
– Gestion de la cuverie en période de vendanges :
o Réception de la vendange
o Gestion des pressoirs
o Gestion des moûts et sulfitages
o Débourbage des blancs
o Supervision table de tri et éraflage des rouges
o Remontages et pigeages
TOUS LES TRAVAUX DE PRÉPARATION DE COMMANDE :
– Saisie des commandes
– Maîtrise de l’étiqueteuse et de la scotcheuse
– Etiquetage avec ou sans collaborateur
– Suivi et gestion du stock de matières sèches
Profil recherché
Expérience du travail de cave et notamment de l’élevage en fûts.
Rigueur, écoute, sérieux
Faculté à s’organiser et à rationaliser le travail
Capacité à travailler en équipe
En résumé
Statut : Ouvrier
Type de contrat : CDI