Les travaux de la vigne en automne et hiver
La culture de la vigne demande une attention particulière tout au long de l’année, y compris pendant les mois d’automne et d’hiver.
Bien que la période de récolte se déroule généralement à la fin de l’été et au début de l’automne, le travail continu ! La vigne prépare son nouveau cycle pour assurer une bonne récolte l’année suivante.
Les principaux travaux de la vigne pendant l’automne et l’hiver
La récolte tardive
Dans certaines régions viticoles, la récolte se prolonge jusqu’à la fin de l’automne, voire en hiver, pour produire des vins de vendanges tardives. Ces raisins sont récoltés lorsque les températures sont suffisamment basses pour permettre la concentration des sucres dans les baies.
Pré-taillage
Les feuilles de la vigne sont tombées et celle-ci entre dans sa phase de repos hivernal, aussi appelé « dormance ». La sève est retombée. Le viticulteur procède alors à un pré-taillage qui consiste à tailler les longs sarments.
Arrachage des vieux ceps
Un pied de vigne produit des raisins de qualité après quatre ou cinq ans de culture. Il atteindra sa période de pleine maturité entre 20 et 60 ans.
Le mois d’octobre est le moment d’arracher les vieux ceps de vigne qui ne produisent plus. L’arrachage devient même nécessaire pour des ceps atteints de maladies. Le viticulteur pourra les remplacer au mois d’avril lors de ses nouvelles plantations.
La taille
L’une des tâches les plus importantes en hiver est la taille de la vigne. La taille permet de réguler la croissance de la vigne, de contrôler le rendement et d’améliorer la qualité des raisins. Elle se fait généralement de décembre à mars, lorsque la vigne est en dormance. Différentes méthodes de taille sont utilisées en fonction du système de conduite de la vigne, en Bourgogne c’est la taille « Guyot ».
Le buttage
Le buttage consiste à retourner le sol sur environ 10 à 15 centimètres en formant des petites buttes contre les ceps. Ce qui permettra de créer entre les rangées de ceps un petit sillon. Cette méthode renforce l’apport du sol et le prépare aux futures récoltes, elle permet également de protéger les plantes face aux gelées à venir. De plus, c’est également l’occasion idéale de fertiliser la terre.
L'entretien des équipements
Pendant ces mois plus calmes, les viticulteurs et leurs équipe de salariés viticole effectuent la maintenance de leur matériel et de leurs équipements. Cela inclut la réparation des machines, l’entretien des cuves de fermentation, etc.
L’automne et l’hiver peuvent sembler plus calmes dans les vignobles par rapport à d’autres périodes de l’année, ils sont en réalité essentiels pour la croissance de la vigne et la qualité future des raisins. Les travaux de taille, la protection contre le gel, l’entretien des équipements et la planification méticuleuse de la prochaine saison sont autant de tâches cruciales pour la réussite d’un vignoble.
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